Körsbärspaj – Recept och Tillagning

Körsbärspaj är en klassisk dessert som förenar syrliga körsbär med söt pajdeg. Den passar perfekt som efterrätt eller fika och är lika god året runt. Här är ett enkelt recept att följa!

---

Ingredienser

Pajdeg

• 4 dl vetemjöl
• 2 msk strösocker
• 200 g smör (kallt, i tärningar)
• 2–4 msk iskallt vatten

Fyllning

• 700 g körsbär (urkärnade, färska eller frysta)
• 1,5 dl socker (justera mängden beroende på körsbärens sötma)
• 2 msk majsstärkelse
• 1 msk citronjuice
• 1 tsk vaniljsocker eller vaniljextrakt
• 1 nypa salt

Pensling

• 1 st ägg
• 1 msk mjölk eller grädde
• 1 msk strösocker (valfritt)

---

Tillagning

1. Gör pajdegen

1. Blanda vetemjöl och socker i en stor skål.
2. Tillsätt smöret och arbeta snabbt ihop det med fingertopparna eller en matberedare tills det blir en smulig massa.
3. Tillsätt iskallt vatten, lite i taget, och arbeta tills degen precis går ihop.
4. Dela degen i två delar, platta ut dem till skivor, slå in i plastfolie och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.

2. Förbered fyllningen

1. Om du använder färska körsbär, kärna ur dem.
2. Blanda körsbären med socker, majsstärkelse, citronjuice, vanilj och salt i en skål.
3. Låt stå i cirka 10 minuter för att låta smakerna sätta sig och saften dra ut.

3. Montera pajen

1. Kavla ut ena delen av degen och klä en pajform (cirka 24 cm i diameter). Låt överflödig deg hänga över kanten.
2. Fyll formen med körsbärsblandningen.
3. Kavla ut den andra delen av degen. Täck pajen helt, eller skär ut remsor och skapa ett flätat mönster.
4. Nyp ihop kanterna och skär några små snitt i locket om det är heltäckande, så att ångan kan släppas ut.

4. Grädda pajen

1. Pensla pajlocket med en blandning av ägg och mjölk. Strö över lite socker om du vill ha en krispig yta.
2. Grädda i nedre delen av ugnen på 200°C i 40–50 minuter, eller tills pajen är gyllenbrun och fyllningen bubblar.

5. Låt svalna

• Låt pajen stå i minst 15–20 minuter innan du skär upp den, så att fyllningen hinner sätta sig.

---

Serveringstips

• Servera körsbärspajen ljummen med en skopa vaniljglass, vispad grädde eller crème fraîche.
• Passar utmärkt till både vardagsfika och festliga tillfällen.